"Челове-ек! Официант! Почки один раз царице!" или современные системы вызова официантов.
Сентябрь 08, 2018 42 Криворучко Виталий

Chelovek

Вопрос как позвать официанта всегда был актуален на предприятиях общепита. Как быть рядом со  столом, по первому желанию гостя? Ведь гость ждать не любит, может передумать, уйти.

Конечно самое правильное это постоянно следить за гостем издалека, ловить ищущий взгляд, движение рук или периодически подходить с вопросом "Желаете, что-либо ещё"? Но выполнимо ли это, в современных кафе и ресторанах? А если посадочная площадь велика? А если несколько уровней, или кабинки, или большая летняя площадка? 

У повара опять же есть вопросы - как сообщить официанту, например Алексею, что блюдо "Почки" для царицы за столиком №12 готово? Можно позвонить в колокольчик, но прибегут все официанты, а нужен именно Алексей. Вот и слышно иногда зычное "Леха, почки для двенадцатого стынут!"

Со стороны гостя тоже возникает вопрос, как заказать ещё блюдо? Раньше в 17-19 веке можно  было просто крикнуть, например: «Бина, пышка, еще три кружечки и порцию тушеного кролика!», и тебе тут же все принесут, потому что таверна маленькая, тебя все знают.
Сейчас кричать - глупо, никто не желает привлекатьк себе внимание всего зала, щелкать пальцами - тоже не вариант, да и не все умеют. У официантов куча дел, он не один столик обслуживает, поди поймай его.

Pieter Bruegel1

Подходов к решению данной проблемы много, например в Англии были придуманы пивные кружки со свистком, выпил кружку - дунул в свисток - новая кружка.


Kruzhka1

Или вот современное решение - очень оригинально:

SVO min

Но все же наиболее правильным будет установка в ресторане системы вызова/контроля официантов/персонала.
Любая система, любого производителя работает примерно одинаково, состоит из одинаковых базовых элеменов и решает один и тот же круг вопросов. Система контроля персонала обычно состоит из cледущих элементов
1. Пейджер официанта - основной элемент системы. На нем отображаются вызовы.

Pager

2. Кнопка вызова официанта для столика (разные варианты).

Knopki


3. Пульт вызова официанта для цеха кухни.

PV


4. Табло контроля.

tablo


Задачи которые решает система вызова официантов:
1. Взаимодействие "Гость-Официант". Вызов официанта к столику для дополнительного заказа или расчета. Гость жмет на кнопку все официанты (или закрепленный за данным столиком) получают на пейджер сообщение - "Вызов со столика №ХХ".
2. Взаимодействие "Повар - Официант". Повар видит встречку с указанием официанта, после приготовления блюда он с пульта вызывает этого официанта. Официант получает сообщение "Холодный цех"
3. Взаимодействие "Администратор - Система". Все вызовы отображаются на табло, администратор может отследить кто кого вызывал. Табло вызова, к тому же может хранить данные о вызовах, для контроля скорости работы персонала.
Проблемы которые поможет решить система вызова официанта:
1. Гость вызывает официанта именно тогда, когда он ему нужен.
2. Официант не теряет время на лишнюю беготню по залу от кухни к столикам гостей, уделяет больше внимания своим обязанностям, зная что как только понадобиться - гости или повар его вызовет.
3. Повар после приготовления блюда имеет возможность тут же, не срывая голос, сообщить об этом официанту.
4. Блюдо сразу после приготовления попадает на стол гостю, никто не ждет!
6. Все довольны!
Мы предлагаем надежную и простую систему вызова официантов R-Call. Система разработана и производится в России, имеет хорошие характеристики - высокую дальность работы, удобство, большой функционал. Установлена во многих ресторанах России и Крыма, показала исключительную надежность и упростила работу персонала.