Система видеонаблюдения "Интеллект" помогает предотвратить хищения в ресторане.
Март 28, 2014 2545 Криворучко Виталий
Категория: Интеллект E-mail Печать

По некоторым данным уровень воровства в ресторане может достигать 60% от выручки. То есть владелец ресторана зарабатывает меньше, чем работники ресторана

Методов и способов хищений достаточно много, на разных уровнях работы ресторана - начиная с официанта и закупщика, заканчивая управляющим ресторана. Мы мы сегодня рассмотрим уровень кассира, бармена, официанта.

Один из самых простых и поэтому наиболее часто используемых способов это невыдача чека.

Данный способ применяется в ресторанах быстрого питания (фаст фудах), столовых, барах - везде где есть контактная стойка - то есть место где посетитель получает заказ, а сотрудник ресторана деньги.

Как это работает: посетитель получает свой заказ, оплачивает его, при этом уходит не дожидаясь чека. Сотрудник либо вообще не пробивает заказ, либо удаляет уже набранные позиции. Посмотрим пример на котором видно как кассир принимает деньги за заказ, но не отдает чек:

{youtube}nCXTYaESqxg{/youtube}

Факт такого хищения можно зафиксировать с помощью обычной камеры видеонаблюдения.

Далее рассмотрим вариант, при котором кассир пробивает чек частично. 

Как это работает: посетитель получает свой заказ, оплачивает его, уходит не дожидаясь чека. Сотрудник пробивает заказ частично либо пробивает не те позиции за которые заплатил покупатель. Этот метод работает так же, для случаев продажи "подставного товара" то есть товар который приносится самими сотрудниками.

Посмотрим такой пример:

{youtube}Jl2po8HubMU{/youtube}

На видео видно, что по чеку пробито 1 пирожное и чай, а фактически посетитель получил 2 пирожных в пластиковой посуде.

Данное хищение зафиксировать с помощью обычной видеокамеры невозможно. Для создания видео в котором видно, что пробито в чеке, была использована система Интеллект.

Система Интеллект позволяет накладывать титры на любые события, зафиксированные видеокамерой. Рекомендуем.