"Я тупой" или о причинах отмены блюд и "стоп листах"
Ноябрь 26, 2018 62 Криворучко Виталий
Категория: R-Keeper E-mail Печать

Ya tupoi

В одном из успешных ресторанов, в котором мы установили R_Keeper я обратил внимание на небольшую пачку сервис-чеков отмены блюд, точнее на подпись от руки "Я тупой". На мой вопрос "Что это?" мне объяснил бухгалтер, что руководство заведения желает знать по каким причинам гость отказался от приготовленного блюда.


Полистав пачку я увидел несколько причин отказов: "Я тупой", "Закончилось бухло", "Нет продуктов" и другие. В принципе все указанные причины можно свести к нескольким: "Ошибка официанта", "Нет продуктов", "Не понравилось". Удивление вызвал так же тот факт, что в ресторане "Стоп лист" пишут от руки.
В этой статье я решил написать как можно добавить или убрать причины отмены блюд, и создать "Стоп лист".

При установке R_Keeper для удаления блюд предлагается 5 вариантов
1. Отказ без списания.
2. Отказ со списанием.
3. Ошибка официанта без списания.
4. Ошибка официанта со списанием.

Prichiny Spisaniya

Эти причины в общем перекрывают все возможные варианты. "Отказы" - это отказы гостей, "ошибки" ошибки официантов. Параметр "со списанием" или "без" указывает были ли использованы продукты для производства блюда или нет. (например бутылку не вскрыли и поставили обратно). Следует отметить, что далеко не во всех заведениях, разрешены отмены. В некоторых проблема решается более жёстко - блюдо, выбитое по ошибке официанта, не удаляется а переносится на специальный стол, данное блюдо официант обязан выкупить или продать другому гостю. Но мы рассмотрим более "цивилизованный" вид трудовых отношений - руководство желает знать, плохо готовит кухня, или некомпетентный персонал.
Для этого откроем менеджер R_Keeper 7 - меню "Заказ", "Причины удаления" и создадим новую причину удаления "Я тупой" Обратите внимание на свойства новой причины удаления - все галки имеет значение.

Ya tupoi 1

Если у причины удаления установить галку "Ввод имени" то официант самостоятельно сможет набирать на виртуальной клавиатуре причину отказа от блюда. 

Что касается причины: "Закончилось бухло" то в R_rkeeper на кассовой станции есть функция  "Запрещенные блюда" - это и есть "Стоп лист".

Stop list

В данный список можно внести любые блюда они тут же исчезнут из меню, и не появится до закрытия смены. А для того, что бы не выписывать стоп лист руками, можно распечатать отчет по запрещенным блюдам на кассе. 

Stop othet1