"Миминоши" колоритный ресторан грузинской кухни в Севастополе.
Сентябрь 22, 2020 68 Криворучко Виталий

Новый колоритный ресторан национальной кухни "Миминоши" открылся в Севастополе! Открытие нового ресторана - это всегда интересно. Особенно, когда попадаешь задолго до открытия - в разгар ремонта. Кроме главных вопросов: концепция и меню, интересно технические вопросы - какой будет соотношение площади зала и кухни? Сколько будет цехов? Как расставят столики? Сколько будет посадочных мест? Какой интерьер будет? Как будут работать официанты, сколько их? Будет отдельное помещение для кассы или нет. Будет ли алкоголь? Какая будет посуда и как будут подавать счет гостю?  На это множество вопросов ресторатор отвечает руководствуясь своим опытом и целями, которые он ставить перед рестораном.

Но если вопросы касаются учета и удобства работы официантов, барменов и администратора то всегда следует проконсультироваться с профессионалами. Сколько станций официантов следует установить? Как организовать прием и списание алкоголя в ЕГАИС? Целесообразно ли использовать "Мобильный официант R-Keeper"? Как следует оповещать поваров о новых заказах - с помощью принтера или установить систему KDS PRO? Как сообщить официанту - что заказ готов? Может следует использовать систему R-Call или достаточно звонка?  Все эти вопросы требуют детального обсуждения и существенно влияют не только на смету, но и на методы работы и контроля.


В ресторане "Миминоши" система работы была скопирована с главного ресторана сети "Мимино": одна станция кассира/официанта, вторая станция официанта, 6 сервис принтеров по количеству цехов. ЕГАИС установлен на отдельном ноутбуке. Данная схема уже много лет отработана, проста и надежна как кастрюля для варки хинкали! В качестве станций R_keeper установлены моноблоки "Datavan", сервис принтера TRP -80.
Установка и настройка системы учета R_keeper была проведена компанией "ЮгАйТи-сервис" г. Симферополь.