1. Внесение первоначальных данных в Store House.
Апрель 16, 2016 4640 Криворучко Виталий

1. Анализ процессов на предприятия общепита (склады, перемещения товаров,  анализ поставщиков, статей расхода), внесение первоначальных данных в  Store House.

На данном этапе необходимо продумать базовые параметры работы предприятия.

Определить кол-во и название складов: определяется по принципу ответственности за товарно материальные ценности (ТМЦ), и локализации места хранения.

Бар — обычно отдельный склад, по причине того, что за бар отвечает бармен. Он принимает товар, продает блюда, и несет полную ответственность за ТМЦ бара

Кухня — то же самое, но ответственный - шеф повар.

Я так же рекомендую создавать склад хоз товаров — для учета расходных материалов — посуды, моющих средств, тряпок, щеток и тд.

Далее следует продумать процессы передачи товаров и блюд внутри предприятия — как будут приходоваться товары. Процесс перемещения товара между складами.

В простейшем случае (небольшое кафе) приход товара кухни делается напрямую на склад кухни, а товары бара на бар, но есть товары которые используются и на кухне и на баре, например молоко, лимоны  и др. Для таких случаев необходимо делать запись в тетради перемещений, и отображать в Store House документом внутреннее перемещение (ВП).

Заносим данные о складах в Store House:

Словари-корреспонденты-список  корреспондентов — раздел «склады». Щелкнуть правой кнопкой мыши - «Добавить склад». Для добавления склада достаточно набрать его наименование:

 

Рис. 1. Добавление склада.

 

Следующим этапом анализируем поставщиков. Данные для анализа следует брать из приходных накладных или договоров с поставщиками. Для основной работы достаточно знать название предприятия -  поставщика. Для поставщиков алкоголя следует так же иметь информацию о лицензии.

Вносим данные о поставщиках в Store House: Словари-корреспонденты-список  корреспондентов — раздел  корреспонденты. Щелкнуть правой кнопкой мыши на поле «корреспонденты», выбрать «создать группу» - «Поставщики».  Щелкнуть правой кнопкой мыши на правом поле — выбрать «добавить корреспондента»: 

Рис. 2. Добавление корреспондента — поставщика.

 

Если есть товар «с рынка» что само по себе не очень хорошо, то следует создать поставщика «Рынок». Для любого корреспондента — поставщика следует использовать тип — юридическое лицо. 

Добавим спец. корреспондентов, которые будут использоваться для анализа расходов: "бой - порча", "питание персонала", "неплательщики", "реализация", оприходование остатков.

Вносим данные о статьях расхода в Store House: Словари-категории расхода-прочие-правой кнопкой мыши на правом поле — выбрать «добавить строку», создать указанные категрии расхода:

 

Рис. 3. Добавление категории расхода.

 

Ввод минимально необходимых первоначальных данных окончен.